Caitríona Redmond: Mahlzeiten in Eile – darunter schnelle Pasta und langsame

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In diesem Haus ist die Zeit der größte Dieb meines Lebensmittelbudgets. Alle meine besten Essenspläne gehen ins Leere, wenn ich wenig Zeit habe und auf Fertiggerichte oder sogar Essen zum Mitnehmen zurückgreifen muss, um die Bedürfnisse der Familie zu erfüllen. Das ist nicht ideal, wenn man von weniger auskommt.

Für mich gibt es zwei Arten zeitkritischer Mahlzeiten. Das erste ist die Mahlzeit, die zwischen Schulläufen oder Aktivitäten in ein Fenster passt, die ganze Familie ernährt und leicht zusammenzustellen und aufzuräumen ist.

Vorausgesetzt, mein wöchentlicher Whiteboard-Kalender ist auf dem neuesten Stand, kann ich Tage wie diesen einfach im Voraus planen. Der Slow Cooker kann morgens eingeschaltet sein, oder ich bereite das Abendessen früh am Tag zu und koche es dann und serviere es in wenigen Minuten.

Die zweite Art ist die Mahlzeit, die man nicht wirklich im Voraus planen kann. Das ist die Mahlzeit, die man angesichts des Unerwarteten einpacken muss.

Sicher gibt es vielleicht ein ganzes Hähnchen zum Braten und einen Topf Kartoffeln zum Köcheln, aber mit nur 20 Minuten, um eine Mahlzeit zu servieren, wird das einfach nicht passieren.

Für eine schnelle Proteinzufuhr sind Eier immer zur Hand. Um Energie zu sparen, bereite ich meine gekochten Eier 8 Minuten lang bei 170 °C in der Heißluftfritteuse zu. Es bedurfte vieler Versuche, um die richtige Einstellung zu finden, um die Eier nach dem Geschmack der Familie zuzubereiten.

Jeder hat andere Vorlieben, genau wie Heißluftfritteusen. Denken Sie daran, dass der empfohlene Rat jetzt darin besteht, unsere Eier im Kühlschrank aufzubewahren, während man sie jahrelang auf der Theke aufbewahren musste.

Eier bei Zimmertemperatur zu kochen ist etwas völlig anderes, als sie schnell direkt aus dem Kühlschrank zu kochen. Denken Sie also daran, wenn Sie Eier kochen.

Mit einem gut gefüllten Vorratsschrank bin ich auf alle Eventualitäten vorbereitet.

Eines der Rezepte dieser Woche ist ein schnelles Nudelgericht, für dessen Zusammenstellung weder Hacken noch Vorbereitungen erforderlich sind. Wenn mein Gehirn den ganzen Tag voller Arbeit war, fällt es mir schwer, in den Familienmodus zu wechseln.

Mein Workaround besteht darin, mehrere wichtige Zutaten in der Presse und im Gefrierschrank zur Hand zu haben, wenn ich mal erwischt werde. Ich werde erwischt werden, das passiert uns allen, glauben Sie mir.

Mein Gefriergemüse bestand früher aus einer kleinen Tüte Erbsen und einer weiteren Tüte Zuckermais. Im Supermarkt gibt es jede Menge Tiefkühlgemüse, das manchmal sogar günstiger zu kaufen ist als frisches.

Meine Gefrierschubladen sind jetzt auch überfüllt mit Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Rüben, Spinat, Paprika und natürlich gekochtem Kartoffelpüree, gekochtem Reis und sogar gekochter Pasta.

Natürlich habe ich auch einige vorgekochte Mahlzeiten im Gefrierschrank, aber eine vollständig aufgewärmte Mahlzeit entspricht nicht immer unseren Bedürfnissen. Ich liebe den liebevollen Akt, jeden Tag eine Mahlzeit zu kochen, wo ich kann. Es hilft, die Küchenvorräte für alle Eventualitäten gerüstet zu halten.

Hauswirtschaft: Zeitsparende Geräte

Legen Sie Wert auf Ihre Freizeit. Mehr Zeitersparnis in der Küche bedeutet mehr Zeit für mich. Hier sind meine drei zeitsparendsten Geräte, die ich jede Woche verwende.

Küchenmaschine: Wenn ich ein Rezept schreibe, das nach geschnittenen Zwiebeln verlangt, können Sie davon ausgehen, dass ich jede Zwiebel von Hand geschält und in Scheiben geschnitten habe. Das habe ich nicht. Ich hätte gerne die Messerkenntnisse eines Kochs, aber ich habe mich damit abgefunden, die Vorteile einer Küchenmaschine auszunutzen. Damit wird das Hacken und Mischen von Zutaten zum Kinderspiel. Denken Sie an Krautsalat in weniger als 10 Minuten oder fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie für eine Soße in der gleichen Zeit. Noch besser ist, dass er ganz einfach oben in die Spülmaschine passt und ich für bestimmte Zwecke verschiedene Aufsätze hinzufügen kann.

Stabmixer oder Stabmixer: Diese beiden waren praktischerweise als Zubehör für meine Küchenmaschine erhältlich. Der Stabmixer peitscht Suppen und Saucen in wenigen Minuten zu einem cremigen Smoothie auf. Sowohl der Krug als auch der Stabmixer machen das Aufschlagen von Pfannkuchenteig zum Kinderspiel. Kein manuelles Rühren oder Jonglieren mehr mit einer Schüssel.

Mikrowelle: Kochen Sie in der Mikrowelle oder dient sie nur zum Aufwärmen? Fairerweise muss man sagen, dass die Mikrowelle auch als Aufwärmgerät eine Menge Zeit in der Küche spart. Vom Kühlschrank bis zum Zubereiten heißer Mahlzeiten in wenigen Minuten ist das deutlich besser, als den Ofen anzuheizen oder einen Teller über einen Topf mit siedendem Wasser zu stellen. Abgesehen vom zeitsparenden Aspekt ist die Mikrowelle kostengünstiger als der Betrieb eines Backofens, da sie sehr energieeffizient ist. Ich könnte nicht ohne meine sein.

Ein interessanter Aspekt all dieser Geräte ist, dass sie das Kochen für Menschen mit eingeschränkter Mobilität oder körperlicher Energieeinschränkung leichter zugänglich machen.

Rezept von: Caitriona Redmond

Wenn Sie eine Mahlzeit auf pflanzlicher Basis bevorzugen, lassen Sie den Käse weg und bestreuen Sie das fertige Gericht stattdessen mit etwas Nährhefe.

Portionen

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Zutaten

3 EL Olivenöl

100 g gefrorene gehackte Zwiebel

20 g gefrorener gehackter Knoblauch

30 g gefrorene gehackte Chili

Salz und Pfeffer

200g getrocknete Spaghetti

50g geriebener Parmesankäse

Methode

Nehmen Sie eine große tiefe Bratpfanne und gießen Sie das Olivenöl hinein. Auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.

Zwiebel und Knoblauch zum Öl geben und leicht weich werden lassen. Gießen Sie 2 EL heißes Wasser in die Pfanne, damit der Knoblauch und die Zwiebeln nicht anbrennen. Die gehackten Chiliflocken dazugeben, gut würzen und umrühren. Sobald alle Zutaten weich sind, die getrockneten Spaghetti hinzufügen und etwas Öl hinzufügen, sodass die getrockneten Nudeln damit bedeckt sind.

Gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser in den Topf und lassen Sie die Spaghetti im kochenden Wasser versinken. Das Wasser wird von den Nudeln absorbiert. Fügen Sie daher alle paar Minuten Wasser hinzu, während es verfliegt. Hören Sie nach 10 Minuten auf, Wasser hinzuzufügen, und stellen Sie die Pfanne auf die höchste Stufe, damit das restliche Wasser aufgesogen wird bzw. abköchelt.

Sobald die Nudeln gar sind, den Parmesankäse darüber reiben und servieren.

Rezepthinweis: Geben Sie kurz vor dem Garen der Nudeln eine abgetropfte Dose Kichererbsen hinzu, um dieser Mahlzeit Eiweiß und Ballaststoffe hinzuzufügen. Rühren, bis es durchgeheizt ist.

Rezept von: Caitriona Redmond

Dies ist ein praktisches Slow-Cooker-Rezept für arbeitsreiche Tage. Geben Sie es in eine Salatschüssel (siehe Abbildung) oder servieren Sie es mit knusprigem Brot und gedünstetem Reis.

Portionen

Vorbereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

Kurs

Zutaten

400g Hähnchenschenkelfilets (1 Packung aus dem Supermarkt)

½ TL Salz

½ TL gemahlener weißer Pfeffer

3 EL gefrorene Paprikascheiben

2 EL gefrorene gehackte Zwiebeln

1 TL gefrorener gehackter Knoblauch

1 EL Chipotle-Chilipaste

100 ml heißes Wasser

Methode

Geben Sie alle Zutaten in einen Slow Cooker. Umrühren, damit sich alles vermischt. Stellen Sie den Herd 3 Stunden lang auf höchste Stufe.

Nach dem Garen mit 2 Gabeln zerkleinern. Sofort mit gedünstetem Reis und Salat servieren oder zum Füllen eines Wraps verwenden.

ODER Abkühlen lassen und mit 1 EL Mayonnaise zu einer Sandwichfüllung vermischen.

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