New York Citys neue Pizzaofen-Regel schützt die Luftqualität in der Nachbarschaft

Das Gesetz zielt auf die Emissionen und andere Luftverschmutzungen ab, die durch die Fenster von nahegelegenen Pizzerien entstehen.

Vilmantas Bekesius

New York City geht hart gegen eine lange Zeit ignorierte, lokalisierte Quelle von Rauch, Kochgerüchen und Luftverschmutzung vor – Restaurants mit holz- und kohlebefeuerten Pizzaöfen.

In Umsetzung eines vom New Yorker Stadtrat im Jahr 2015 verabschiedeten Gesetzes weist das Ministerium für Umweltschutz die etwa hundert Restaurants, die diese Kochherde seit vor 2016 verwendet haben, an, die Machbarkeit des Einsatzes von handelsüblichen Schadstofffiltern zu prüfen und Abhängig vom Ergebnis dieser Bewertung müssen sie Kontrollgeräte installieren, die zwischen 25 und 75 Prozent ihrer Feinstaubemissionen erfassen.

Der Vorschlag ist eine vernünftige Strategie, die darauf abzielt, eine schädliche Quelle der Luftverschmutzung in der Nachbarschaft zu beseitigen.

Unkontrollierte Kochherde wie holz- und kohlebefeuerte Pizzaöfen stoßen Partikelemissionen und gesundheitsschädliche Gerüche aus, die Tausende von Einwohnern in der am dichtesten besiedelten Stadt des Landes beeinträchtigen, wo die Fenster von Wohnungen oft nur wenige Meter von den Auspuffanlagen der Restaurants entfernt sind.

Ein Gesetz aus dem Jahr 2015 weist Restaurants an, die Emissionen von Kohle- und Holzöfen zu kontrollieren. Es gibt keinen Grund, diesen rationalen Vorschlag zur Reduzierung der Umweltverschmutzung durch Pizzaöfen in ein politisches heißes Eisen zu verwandeln.

Eric Goldstein für NRDC

Feinstaub ist aufgrund seiner weit verbreiteten Natur und seiner Bedrohung für die öffentliche Gesundheit einer der sechs Hauptschadstoffe, die im Bundesgesetz über saubere Luft geregelt sind. Feine Partikel können bis zu 1/30 der Breite eines menschlichen Haares groß sein. Sie können den Abwehrmechanismen des Körpers entgehen und sich tief in der Lunge festsetzen.

Während sich die Luftqualität in New York City im Laufe der Jahrzehnte erheblich verbessert hat, kann der Verschmutzungsgrad von Stadtteil zu Stadtteil und sogar von Block zu Block unterschiedlich sein.

Unkontrollierte kohle- und holzbefeuerte Pizzaöfen sind eine erhebliche Quelle der Luftverschmutzung, die sich auf Tausende von New Yorkern auswirken kann, deren Wohnungen an diese Ofenabgase angrenzen.

An den vorgeschlagenen Regelungen wurde acht Jahre lang gearbeitet. Sie sind das Ergebnis einer sorgfältigen Prüfung durch den Stadtrat, das Ministerium für Umweltschutz und einen Beratungsausschuss, dem Vertreter betroffener Unternehmen angehörten.

Dennoch haben einige Presseberichte die Opposition angeheizt und darauf bestanden, dass die vorgeschlagenen Regeln unnötig, ineffektiv und übermäßig belastend seien. Nicht so.

Eine Behauptung der Gegner ist, dass die Kontrolle der Emissionen der Pizzaöfen in New York City keinen wirklichen Unterschied im Hinblick auf die globale Erwärmung machen wird. Die vorgeschlagene Regelung zielt jedoch darauf ab, Emissionen, Rauch und Gerüche in der Nachbarschaft zu bekämpfen. Dass diese lokale Strategie allein die weltweite Klimakrise nicht löst, ist nebensächlich.

Die vorgeschlagene Regelung „verbietet“ auch nicht holz- oder kohlebefeuerte Pizzaöfen, wie manche argumentieren. Es verlangt lediglich, dass Gastronomiebetriebe, die vor Mai 2016 Kochherde installiert haben, eine Machbarkeitsprüfung durchführen, um festzustellen, ob es praktikabel ist, bewährte Schadstofffilter zu installieren; Dann, wenn möglich, Geräte zu installieren, die die Emissionen um 25 bis 75 Prozent senken. Und der Vorschlag enthält eine Bestimmung, die es Restaurantbetreibern ermöglicht, eine Ausnahme von der Installation von Luftfiltergeräten zu beantragen, wenn dies eine unzumutbare Härte darstellen würde.

Ein weiteres Argument der Gegner der Regelung ist, dass Pizzaöfen, die Anthrazitkohle verbrennen, nicht so viel Feinstaub produzieren wie andere Kochherde. Aber es gibt keine saubere Kohle; Es ist der kohlenstoffintensivste Brennstoff, den wir verbrennen können. Und unabhängig von der Art der verbrannten Kohle zerstört ihr Abbau Landschaften und Ökosysteme. Beim Kohlebergbau werden unerwünschtes Gestein und Erdreich in Bäche abgeladen und giftige Abwässer in Wasserstraßen gespült.

Schließlich wird diese Regel nicht das Ende der Cook-Herd-Pizzerien in New York City bedeuten. Alle seit Mai 2016 hier eröffneten Restaurants mit Kohle- oder Holzbacköfen halten sich bereits an die schadstoffmindernden Bestimmungen dieser Regelung; es scheint ihnen ganz gut zu gehen.

Und Restaurants mit Kochherden in Italien – dem Geburtsort der Pizza – sind seit Jahren verpflichtet, Partikelfilter zu verwenden. Ich habe gehört, dass die Pizza dort immer noch großartig schmeckt.

Restaurants in einigen italienischen Städten haben vor Jahren Filter in ihre Pizzaöfen eingebaut, und den Restaurants geht es gut.

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